Der perfekte Strandtag zieht sich bei uns bis zum Sonnenuntergang. Wenn die meisten anderen Besucher den Strand verlassen, es leerer wird, dann hat so ein Strand noch mal eine besondere magische Stimmung. Für einen ganzen Tag am Strand gehört es deshalb für uns dazu, viel Zubehör für den ganzen Tag mitzunehmen. Und eines ist mindestens genauso wichtig die Boards: eine Kühlbox mit Getränken und leckeren Snacks. 

Aktuell dürfen wir ja sowieso nur davon träumen und nicht hinfahren. Aber mit der richtig gefüllten Kühlbox können wir uns überall einen schönen Tag machen. 

Deshalb hier unser Rezept für einen leichten Sommersnack im Garten, am See, im Park oder eben am Strand … wo auch immer ihr einen Kühlschrank in der Nähe oder eine Kühlbox mit euch habt.

Nichts ist im Sommer köstlicher als eine kalte Suppe. Erfrischend, leicht und den Geschmack des ganzen Sommers in einem Glas.

Ideal für warme Sommertage – gesund, leicht, erfrischend und sättigend. Die kalten Live Love Surf Suppen.

Rezept für rote Gazpacho.

Fragt euren Gemüsehändler des Vertrauens nach den geschmacklich intensivsten Tomaten, die er zu bieten hat. Jaaaaaaa – die haben ihren Preis, aber das sind sie wert! Ich zahle in der italienischen Markthalle für die leckeren Tomaten rund 9 Euro das Kilo. Rechnet mal um, wenn ihr das nächste Mal im Supermarkt die kleinen Schälchen in Plastikverpackung kauft, auf welchen Kilopreis ihr kommt…..

1 Liter ergeben ca. zwei Portionen. Dafür benötigt ihr:

• 1 kg voll-reife Tomaten
• 1 frische grüne Chili in Stücke geschnitten
• 2 eingelegte Pimientos oder 2 Peperoni aus dem Glas – was ihr zuhause habt oder bekommt.
• 1 Scheibe Weißbrot (Ciabatta oder Baguette) in Würfel geschnitten
• 4 EL bestes Olivenöl
• 1 EL Weinessig
• ½ TL Cumin (Kreuzkümmel)
• 1 TL Fleur de Sel
• Pfeffer ganz nach Geschmack
• 1 Knoblauchzehe (am besten frischen Knoblauch!)
• eine Hand voll Eiswürfel

TIPP: Kauft nicht die fertig gemahlenen Gewürze. Legt euch einen Mörser zu (z.B. diesen). Dann mörsert ihr die Gewürze frisch. Zum einen schmecken sie dann intensiver und zum anderen halten sie auch länger.

Idealerweise häutet ihr die Tomaten vor der Weiterverarbeitung. Noch nie gemacht? Ganz einfach: Ritzt die Tomaten mit einem scharfen Messer an der Unterseite kreuzweise ein. Legt die Tomaten dann in eine Schüssel und übergießt sie mit kochendem Wasser. Jetzt mit einem Löffel wieder herausheben und in eine Schale mit Eiswasser geben. Dann lässt sich die Schale ganz leicht abziehen.

Die gehäuteten Tomaten schneidet ihr in Würfel und gebt sie in den Mixer, zusammen mit allen anderen Zutaten. Das Ganze ordentlich pürieren, in Flaschen abfüllen und ab in den Kühlschrank damit. Apropos Flaschen: 0,5 Liter-Flaschen ergeben die optimale Menge für eine Portion. Ich verwende hierfür 0,5 Liter – Flaschen aus dem Supermarkt. Die Flaschen verwende ich immer wieder – natürlich gut gewaschen und vor dem Befüllen mit kochendem Wasser ausgespült. Alternativ bekommt ihr solche Flaschen auch hier.

Rezept für grüne Sommersuppe aus Avocado, Gurke und Minze.

Für 1 Liter (ca. zwei Portionen) benötigt ihr:

• 1 große Salatgurke
• 1 richtig reife Avocado
• 1 Hand voll frische Minze
• 1 Zitrone
• 1 TL Fleur de Sel
• 4 EL bestes Olivenöl
• Optional: 1 kleine rote Chili – some like it hot 😉

Die Salatgurke und die Avocado schält ihr und schneidet beides in grobe Würfel. Die Zitrone auspressen, die Minze Blätter von den Stielen zupfen und dann alles zusammen mit dem Salz und dem Olivenöl in den Mixer geben.

Jetzt heißt es wieder ordentlich pürieren, abfüllen und ab in den Kühlschrank damit.

Lasst euch die herrlich erfrischenden Snacks schmecken. Alternativ könnte ihr die Sommersuppen auch gut als Vorspeise einplanen oder in Gläser abgefüllt als Stehimbiss auf der nächsten Gartenparty servieren.

In diesem Sinne – bleibt gesund und genießt das Leben!

Der Beitrag Kalte Sommersuppen – nicht nur für den Strand. Unsere leichten und schnellen Rezepte. erschien zuerst auf Live Love Surf.

Egal ob selber surfen oder zuschauen, eines ist sicher: der Hunger wird kommen! Also auf, zum echten hawaiianischen Nationalgericht – Poké (Pu:keh gesprochen).

Poké ist „Hawaii in a Bowl“.

Und nachdem Hawaii für die Geburtsstunde des Surfens steht, finden wir, dass dieses Gericht hier nicht fehlen darf. Wir bringen euch den Surfspirit nach Hause auf die Teller.

Klar, Poké hat sich in den letzten Jahren weiterentwickelt. Man findet immer mehr und ausgefallenere Varianten davon. Für Poké gibt es kein fest definiertes Rezept. Es gibt auch keine einheitlichen Zutaten. Das macht Poké gerade so einzigartig und spannend.

„Poké ist bunt, flexibel und kreativ“.

Dennoch hat Poké eine Wurzel. Diese basiert auf Ahi (Yellowfin Tuna) mit Algen und Zwiebeln. Nur ein wenig gewürzt und ganz einfach zu GENIESSEN!!!

Hier kommt unser Rezept für die Classic Hawaiian Poké – ALOOOHA!

Als erstes braucht ihr den „Surfer“ unter den Fischhändlern. Also einen Fischhändler, der sein Ding mit Leidenschaft und Passion macht und nur absolut hochwertige Ware verkauft … Fisch, den er selber roh essen würde. Ihr benötigt knackfrischen Thunfisch. Tuna is the King of Poké.

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g rohen Thunfisch (Sashimi Qualität)
• 1 Bund Maui Süßzwiebeln….. wenn ihr die bekommt, ist es perfekt. Eine akzeptable Alternative sind Frühlingszwiebeln
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Sesamsaat (in einer Pfanne ohne Öl angeröstet bis sie zu knacken beginnt)
• Algen – schaut mal was ihr bekommt: dried Wakame und/oder Hijiki – beides müsst ihr in heißem Wasser rund 5 Minuten einweichen. Wenn ihr Queller bekommt ist das auch wunderbar.
• Saft von einer saftigen Limette
• ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl (Asialaden)
• Fleur de Sel

Schneidet den Thunfisch in Würfel, hackt die Zwiebel in Röllchen oder Würfel (nicht zu klein), vermischt alles mit den weiteren Zutaten, streut den gerösteten Sesam drüber und looooos geht’s ….. noch wichtig: ein eiskaltes Bier dazu 🙂

By the way: ein hawaiianisches Kona Bier bekommt Ihr im Internet oder im gut sortierten Getränkefachhandel. Probiert das mal! Alleine schon die Namen sind Sehnsucht pur:
Longboard Island Lager, Big Wave Golden Ale, Fire Rock Pale Ale, Pipeline Porter, Hanalei Island IPA.
Wer fängt da nicht an von Sonne, Strand, Palmen und Wellen zu träumen? – Cheers!

Die Poké Bowl Rezept Varianten mit noch mehr Farbe und Kreativität.

Verwendet die gleichen Zutaten für die Poké wie oben beschrieben und ergänzt mit ein paar weiteren leckeren Zutaten. Was funktioniert?
Avocado, Gurke, Rucola, Papaya, Paprika, Granatapfel, Mango, Tomate, Apfel, Ananas, Edamame, Weißkohl, Rotkohl, Möhren, Mais, Reis, ….natürlich nicht alles auf einmal 🙂 Sucht euch drei/vier Zutaten aus und schneidet diese in eure Poké. Ihr könnt auch den Tuna durch Lachs oder Garnelen ersetzen. Gebt noch ordentlich frischen Koriander drüber und macht die Poké feurig mit frischen Chilis, …. seit kreativ und probiert aus – erlaubt ist alles was schmeckt!

Hier kommen noch zwei Kombinationen, wie wir sie lieben:

• 1 kleiner Rotkohl
• 2 kleine oder eine große Avocado
• 1 Salatgurke            
• eine Tasse Reis
• 1 Limette
• 400 g Thunfisch
• 1 Maracuja/Passionsfrucht
• 1 EL frischen, ganz fein gestiftelten Ingwer
• Sojasauce
• geröstetes Sesamöl
• Pflanzenöl (Raps, Sonnenblume ….)
• Palmzucker, Fleur de Sel, Pfeffer
• 2 EL Sesamsaat

Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit etwas Palmzucker, Fleur de Sel und einem Spritzer Reisessig ordentlich durchkneten und beiseite stellen.

Den Reis (je nach Sorte und Packungsanweisung) kochen und zum Ausdampfen und etwas abkühlen offen beiseite stellen.  Die Gurke waschen und in mundgerechte Scheiben, Würfel oder Streifen schneiden.

Den Thunfisch in Würfel schneiden und mit den Ingwerstifteln, 2 EL Sojasauce und ein paar Tropfen geröstetem Sesamöl marinieren.

Die Avocado in Spalten schneiden und mit Limettensaft beträufeln Zum Schluss ergänzen wir noch eine Vinaigrette: Dafür die Maracuja halbieren, das Fruchtfleisch mit Kernen heraus schaben, pürieren und durch ein Sieb streichen. Dann mit Salz, Pfeffer und Pflanzenöl vermischen.

Alternative:
Statt Rotkohl verwendet ihr 1 oder 2 rote Paprika (in Würfel geschnitten) und kleine geschmacklich intensive Tomaten (halbiert). Statt Avocado nehmt ihr Rucola Salat (je nach Größe der Stengel ganz oder etwas kleiner geschnitten). Anstelle der Gurke eine schöne große Mango und diese ebenfalls in Würfel geschnitten. Und statt dem Thunfisch nehmt Ihr Lachs. Ansonsten macht ihr alles wie beschrieben.   

Jetzt richtet euch die Zutaten schön an, gebt die Vinaigrette drüber, bestreut das Ganze mit der Sesamsaat (die ihr vorher kurz in einer trockenen Pfanne anröstet bis sie zu knacken beginnt). Geschmacklich finde ich den weißen, geschälten und frisch angerösteten Sesam am besten. Wer mehr Optik braucht, mischt schwarzen und weißen Sesam.

Lasst es euch schmecken!

Bitte achtet beim Kauf der Zutaten immer auf Qualität und Herkunft!!! Zum Beispiel haben Lachszucht und Avocado-Anbau in manchen Ländern verheerende Folgen für die Umwelt und die dort lebenden Menschen! Informiert Euch im Netz wenn Ihr Näheres erfahren wollt.

Der Beitrag Poké Bowl. Hawaiianisches Lebensgefühl und Surf Vibes aus der Schüssel. erschien zuerst auf Live Love Surf.

Ihr habt Fisch … frischen Fisch … also so richtig frischen Fisch – dann ist es Zeit für CEVICHE!

Wer schon mal in Mittel- oder Südamerika unterwegs war, weiß was jetzt kommt. Ganz großes kulinarisches 5-Sterne Genusskino auf einfachste Art und Weise. Am besten direkt am Strand, nach dem Surfen, aus einer Kokosnussschale gelöffelt und ein eiskaltes local Beer oder Ice Tea dazu.

Frische Ceviche schmeckt am besten direkt am Strand, nach dem Surfen.

Welcher Fisch? Vieles ist möglich – z.B. Lachs, Tuna, Seezunge, Garnelen, Heilbutt, Kabeljau, …
Küche? Braucht ihr nicht. Die Arbeitsgeräte bestehen aus Messer, Schneidbrett, Schüssel und Löffel – fertig.

Dann los – die Basiszutaten für Ceviche:

• Fisch
• rote Zwiebeln
• Limetten
• frischer Koriander
• Fleur de Sel & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Filetiert den Fisch und schneidet die Filets in mundrechte Stücke. Schält und halbiert die Zwiebel und schneidet sie in dünne Streifen. Presst die Limetten aus und schnappt Euch einen Bund Koriander. Mischt die Fischstücke und die Zwiebeln mit dem Limettensaft. Das ganze 3 – 5 Minuten ziehen lassen. Jetzt mit Salz und Pfeffer würzen, Koriander grob gezupft darüber streuen und los geht’s. Das ist pur, das ist lecker und so sieht Ceviche in Peru erst mal aus.

Für uns kommt hier an dieser Stelle immer dazu: Chili… wir lieben CHILI! Für die Ceviche verwende ich aber nicht die superscharfen Schoten wie Vogelaugenchili oder Habanero, sondern eher die großen langen roten Schoten oder auch gerne Jalapenos.  

Ab hier sind der Kreativität fast keine Grenzen gesetzt. Ihr kombiniert mit Mandarinen, Gurke, Avocado, Mango, Papaya, Apfel, Maracuja, Paprika, … würzt zusätzlich mit Sojasauce, Fischsauce, geröstetem Sesamöl, … einfach machen, probieren, ändern …..

Unser All-time-Favorite: Rezept für Ceviche.

Zutaten:

• 500 g Heilbutt
• 1 dicke Mango
• 1 Granatapfel
• 1 Gurke
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund Koriander
• 4 saftige Limetten
• 2 große rote Chili Schoten
• Sojasauce & Fischsauce
• Fleur de Sel & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schält die Mango und die Gurke und schneidet beides zusammen mit der Paprika in kleine Würfel. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Limetten auspressen, Kerne aus dem Granatapfel herausholen, Heilbutt in Würfel schneiden. Die Chili Schoten entkernen und in Ringe schneiden. Dann alles in eine Schüssel geben, Salz & Pfeffer und jeweils ein Spritzer Soja- & ein Spritzer Fischsauce drüber. Jetzt vorsichtig durchmischen, ordentlich grob gezupften Koriander oben drauf streuen und los geht’s. Bei uns gibt es immer noch Weißbrot dazu. Hervorragend passen auch gekochte Süßkartoffelspalten, Tortillas oder Maiskolben. Dann braucht Ihr allerdings schon wieder eine Küche oder zumindest einen Blechtopf und ein Lagerfeuer 🙂

Der Beitrag Ocean Vibes direkt auf den Teller. Köstliche Ceviche. erschien zuerst auf Live Love Surf.

Müde? KLAR – aber das Meer ist stärker! Ihr hört es tosend an den Strand rollen und müsst erst mal ins Wasser!!! Hang loose my friends … all you surfin‘ families out there!!!

Aber was kommt danach? Nachdem ihr ein, zwei oder drei oder eventuell auch gar keine coole Welle gesurft seid? Richtig – DER HUNGER! Der Hunger nach ein paar leckeren Kalorien, nach einem sättigendem Frühstück, nach Genuss, nach gesunder Befriedigung für den Magen!

Für mich als surfenden Familien-Foodie-Vater wird es hier an dieser Stellen in den kommenden Monaten, Jahren … ach was sag ich, in den kommenden Jahrzehnten eine Freude und eine Leidenschaft sein, Euch an unserem Surf & Soulfood teilhaben zu lassen.

Ich vergleiche Kochen tatsächlich mit Surfen. Jede einzelne Zutat, jede einzelne Abweichung, jede minimale Veränderung, jeder Handgriff beeinflusst das Ergebnis.

„Gutes Essen ist wie Surfen. Nahrung für die Seele.“

Zurück zum Anfang, zurück zum leckeren, nahrhaften, gesunden (zweiten) Start in den Tag.

Die Basis für Euer Frühstück, egal wo auf der Welt könnte sein: das GRANOLA!!!

Ein nahrhafter und gesunder Start in den Tag: Granola.

Danke an dieser Stelle an Jo & Cosy aus Hamburg. Die beiden Jungs nennen sich und ihr Schaffen „Salt & Silver“ und sind eine meiner Inspirationen. Sie haben mit ihrem Granola aus „Reisen, Surfen, Kochen“ die Inspiration für unser Lieblingsfrühstück gegeben.

Klar, wenn ich an Bali denke, kann ich mich auch schon morgens für eine Portion Reis, mit Gemüse und Hühnchen  – spicy – im Warung begeistern …. oder eine Bakso direkt vom Moped  …. aber ich schweife ab und diese Form des Frühstücks wird an anderer Stelle von mir konkretisiert 🙂

Unser Lieblings-Rezept für Granola. Ganz einfach zum selber machen.

Rezept für GRANOLA – unser (aktueller) Favorit:

Zutaten:

• 500 Gramm 5-Korn Flocken (Weizen-, Gersten-, Hafer-, Roggen-, Reisvollkornflocken)
• 100 Gramm geschälte Kürbiskerne
• 100 Gramm geschälte Sonnenblumenkerne
• 100 Gramm blanchiert & gestiftele Mandeln
• 100 Gramm getrocknete Mango
• 50 Gramm Ahorn Sirup
• 2 El Pflanzenöl
• 1 TL Zimtpulver
• 1 TL Fleur de Sel
• 1 EL Honig

Den Ahorn Sirup mit Pflanzenöl , dem Honig, Zimtpulver und Fleur de Sel in einer Tasse oder kleinen Schüssel gut mischen und auf die Seite stellen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen

Mischt die Flocken, die Kürbis- und Sonnenblumenkerne und die Mandeln in einer großen Schüssel. ACHTUNG: DIE MANGO NOCH NICHT DAZU!!!

Schüttet die Sirup-Öl-Gewürzmischung dazu und verrührt das ganze, bis alle Flocken/Kerne von dem Würzsirup überzogen sind.

Legt ein Backblech mit Backpapier aus, verteilt die Flockenmischung gleichmäßig darauf. Ab in den Ofen für rund 30 Minuten. Während dieser Zeit, zwei bis drei mal auf dem Blech durchmischen. Richtet euch hier auch nach eurem persönlichen Geschmack. Je länger ihr die Mischung im Ofen lasst, desto dunkler wird sie und desto mehr Röstaromen erhält sie.

Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Während dessen die getrocknete Mango in kleine Stückchen schneiden und in die ausgekühlte Körnermischung mischen. Hält sich luftdicht verschlossen rund 10 – 14 Tage.

Mixt es mit Obst, Milch oder Joghurt, mit Säften oder Sojajoghurt …. seid kreativ! Es schmeckt phänomenal!!!!

Der Beitrag Das perfekte Surfer Frühstück für die ganze Familie. erschien zuerst auf Live Love Surf.